Côté cuisine

Le Rabelais est une brasserie vraiment cosmopolite dans le sens le plus précis du mot. Avec une règle de base qu’afin de respecter l’authenticité de notre cuisine orientale nous n’utilisons pas dans nos plats la viande porcine. Et ceci n’est ni choix religieux, ni philosophique. La preuve étant qu’au Cambridge qui sert la cuisine belgo-française nos clients se déplacent pour goûter notre viande de porc piétrain, chicons gratin ou nos délicieuses carbonnades façon Cambridge. Au Rabelais nous avons fait le choix de travailler les viandes certifiées halal pour les plats tels que Couscous, tajines, plateaux libanais. Par contre nos viandes grillées proviennent de grandes origines contrôlées : bœuf Ecossais, Simmental suisse ou la bavette irlandaise.

Notre cuisine orientale se prépare avec un véritable amour de plats authentiques, des épices venues de pays… Nous croyons profondément que rendre hommage à une cuisine consiste à la respecter, la sublimer grâce au choix de produits qui grâce à leur fraîcheur, leur origines et leurs saveurs peuvent nous faire voyager à travers un plat succulent… Nous étions félicités un jour par un groupe de clients, car ils ont vu la cohérence de notre carte, qui émerveille grâce à sa composition en mettant en valeurs les plats, tout en respectant les clients ; vous êtes sincère dans votre cuisine merci.

Ainsi nous servons une cuisine orientale avec quelques clins-d ’œil de grands classiques de la cuisine belgo-française tel que : croquettes aux crevettes maison, incroyable blanquette de veau de lait, viande dorée à merveille ensuite pochée dans un bouillon parfumé à feu doux durant au moins quatre heures , béchamel à peine crémée, variations de chou-fleur , poêlée de champignons et bien sûr tendres quenelles de veau, servie avec du riz sauvage ou encore notre vol au vent qui fait partie de nos incontournables.

Parmi les nombreuses découvertes de plats orientaux nous vous proposons, délicieux mezzés font partie des incontournables, en parfaite introduction à la cuisine palestino-libanaise ; tabouleh, houmous, shaklishe (salade de fromage affiné aux fines herbes, un délice), fattouch (salade orientale, sauce épicée au citron).

Suivront ensuite; comme autant de plats de fête, des brochettes de poulet marinées et grillées aux fines herbes, de viande hachée épicée et tomates pimentées, d’agneau grillées… servies sur un beau plateau de bois. Mais également d’autres viandes grillées, des couscous et tajines… De quoi composer de vrais festins, à des prix restant très accessibles, Des plats que l’on peut idéalement accompagner par un vin libanais, à la rondeur très expressive, aussi intense que généreux.

Découvrez notre carte

« Le rôle du cuisinier commence là où s'arrête le travail de l'artisan, l'OEuvre de la nature qui consiste à rendre bon ce qui déjà est très beau »

Entrées

NOS CROQUETTES MAISON

  • Croquettes de crevettes grises, persil frit & citron

    1pc : 7.00€ | 2pcs : 14.00€ | 3pcs (en plat, servies avec salade & frites : 21.00€

  • Croquettes de poulet, persil frit & citron

    1pc : 6.00€ | 2pcs : 12.00€ | 3pcs (en plat, servies avec salade & frites : 18.00€

  • Croquettes aux fromages, persil frit & citron

    1pc : 6.00€ | 2pcs : 12.00€ | 3pcs (en plat, servies avec salade & frites : 18.00€

  • Scampis Rabelais Black Tiger 16.00€

    à l'ail

  • Carpaccio de bœuf irlandais 14.50€

    Huile d’olive extra vierge, roquette, tomates sèchées et copeaux de parmesan

  • Tartare de thon rouge 16.00€

    Gingembre confit, brunoise de pommes & ciboulette

Salades

  • Salade César 16.00€

    Cuisse désossée de poulet fermier, façon crispy, salade romaine, œuf, anchois, parmesan, croquants de pain & sauce césar aux anchois

  • Niçoise 19.50€

    Mi-cuit de thon, mixte de salades, anchois, tomates cerises, poivrons grillés, concombre, haricots verts, œuf & oignons rouges

  • Croustillant de bûche de chèvre 15.00€

    Pommes caramélisées, salade aux noix & raisins secs

  • Supplément de lardons caramélisés 3.50€
  • Scampis Black Tiger 17.00€

    Poêlés à la crème balsamique, mixte de salades, carpaccio de mangue, oignons grelots au vinaigre de framboise & vinaigrette aux agrumes et miel

  • Burrata & carpaccio de tomates 16.50€

    Duo de pesto, roquette, tomates sèchées, brunoise d’olives noires et basilique

  • Salade saumon fumé et avocat 17.00€

    Mixte de salades, vinaigrette aux agrumes et miel

  • Salade Parmigiana 15.00€

    Mille feuilles d’aubergines grillées, tomates, mozzarella gratinée au four, duo de pesto & noix

Viandes

NOS BROCHETTES GÉANTES 250GR

Servies avec salade, tomates cerises, oignons rouges & panier de frites fraîches

  • Brochette de poulet 17.00€
  • Brochette de bœuf 20.00€
  • Brochette de noisette d’agneau 23.00€
  • Brochette d’ailes de poulet caramélisées 13.00€
  • Brochette de poulet 17.00€

NOS GRILLADES

  • Steak de bœuf Argentin Black Angus 250g 23.00€

    Salade & panier de frites fraîche

  • Entrecôte de bœuf Argentin 300g 32.00€

    Salade & panier de frites fraîche

  • Steak de thon rouge croustillant 25.00€

    Ratatouille & riz

  • Sauce au choix 3.00€

    Béarnaise, poivre vert, archiduc, roquefort, barbecue, tartufata

NOS CASSOLETTES DE BOULETTES MAISON

Bœuf et porc servies avec panier de frites fraîches

  • Boulettes sauce tomate et chips de jambon cru 16.00€
  • Boulettes aux champignons à la crème 18.00€
  • Boulettes à la Kriek et cerises du Nord 17.50€
  • Boulettes à la sauce tartufata & croquant de parmesan 20.00€

Tartares

  • Tartare de bœuf classique préparé 17.00€

    Panier de frites fraîches

  • Tartare de bœuf à l’italienne 18.00€

    Roquette, tomates séchées, parmesan, noix, pesto vert & panier de frites fraîches

  • Tartare de bœuf façon thaï 18.00€

    Gingembre confit, coriandre, menthe fraîche, noix de cajou citron vert, huile de sésame, soja & panier de frites fraîches

  • Tartare de Thon 22.00€

    Brunoise de pommes, gingembre confit & ciboulette

Pâtes

  • Pappardelle à la Bolognaise 13.50€
  • Pappardelle à la Carbonara 13.50€
  • Grantortelli aux cèpes 17.00€

    Sauce à la tartufata, baby champignons de Paris, roquette, copeaux de parmensan

  • Pappardelle de Scampis Black Tiger 17.00€

    Beurre blanc monté à l’ail, tomates cerises et basilic

  • Lasagne végétarienne 17.00€

    Légumes grillés, roquette & copeaux de parmesan

Burgers

Servis dans un pain brioché, salade, cornichons, oignons rouges, tomates avec un panier de frites fraîches

  • Burger New Yorkais 21.00€

    Entrecôte de bœuf “coupée au couteau”, double cheddar & sauce barbecue aux échalottes confites

  • Burger Classique boeuf 17.00€

    220gr grillé, sauce cocktail

  • Burger Rabelais 22.00€

    2 x 220gr de bœuf ou 1x 220gr bœuf et poulet crispy bacon, sauce barbecue

  • Burger Poulet Crispy 17.50€

    Mayonnaise à la tartufata

  • Burger Végétarien 15.00€

    Galette de quinoa, betteraves rouges, roquette et poivrons grillés

  • Burger Thon snacké 20.00€

    Salade de wakamé & mayonnaise au wasabi

Desserts

  • Tiramisu Belgo-italien 9.00€

    Sans alcool

  • Mousse au chocolat noir 8.00€
  • Crème brûlée à la cassonade 8.00€
  • Moelleux au chocolat 9.00€

    Et sa boule de glace vanille

  • Café glacé 7.50€

    Glace moka, café et chantilly

  • Dame Blanche 8.00€

    Trio de boules de vanille, chantilly, chocolat chaud

  • Dame Noire 8.00€

    Trio de boules de chocolat, chantilly, chocolat chaud

  • Lady 11.00€

    Glace caramel salé, Bailey’s & brisures de spéculoos

  • Milkshakes 7.00€

    Vanille, fraise, chocolat, moka, caramel

  • 1 Boule de glace 2.50€

    Vanille, fraise, chocolat, moka, caramel

Salon de thé

  • Rêverie sur le Mékong 4.00€

    (thé vert) Effluves subtils et envoûtants de fruit du Vietnam, mangoustan, litchi, passion & mangue

  • Duo Blanc 4.00€

    (chocolat et thé blanc) Deux divas nous offrent un grand moment de bonheur & de délicatesse

  • T-amo 4.00€

    (thé noir) Accord sensuel de fruits rouges et de rose, enrichi de confiserie en forme de coeur

  • Fleur d’oranger 4.00€

    (Oolong & thé vert bleu) Délicieux Oolong, thé vert bleu, parfumé à la fleur d’oranger, est idéal pour les instants de thés du soir, faible en teneur en théine

  • Huitème ciel 4.00€

    (thé aux fruits) Fèves de cacao, rooibos, cannelle, orange, gingembre, vanille, poivre & clou de girofle

  • Empire d’Epure 4.00€

    (infusion) Association de citronnelle avec le tilleul et des épices détoxifiantes

  • Thé à la menthe fraîche 4.00€

    Thé vert et menthe fraîche

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